خاتم کاری عبارتست از کنده کاری یک طرح به وسیله ی اجزا چوبی و مواد دیگر که بعداً روی زمینه یچوبی نصب می

گردد. مراحل مختلف این هنر عبارتست از کنار هم قرار دادن قطعات کوچک و چسباندن آن ها به یک سطح به وسیله ی چوب یا میخ. هنر تزیین با چوب یعنی طرح هندسی پیچیده که خطوط آن در هم فرو می رود و چند ضلعی هایی را به وجود می آورد.
نمونه ی آن سقف ایوان اصلی مسجد جامع عتیق شیراز است.
موادی که در ساختن خاتم به کار می رود عبارت است از چوب فوفل، چوب عناب، استخوان شتر ( که امروزه به جای آن از پودر استخوان نرده به نام گالالیت CR استفاده می شود. )، عاج فیل، مفتول، برنج، نقره، آلومینیوم و چسب های سرد.